De Pink Bourbon in dit lot is zoet en gebalanceerd met heldere Granny Smith-appel, delicate bloemige tonen en steenfruit.
- Proces: gewassen
- Variëteit(en): Pink Bourbon
- Regio: Huila
- Producent(en): 80+ boeren van Asobombo
- Hoogte: 1,500m tot 1,850m
Asombombo
Grupo Asociativo El Bombo Pitalito Inza, kortweg Asombombo genoemd, werd opgericht door Luis Alfredo Diaz om de markttoegang te vergroten en eerlijke, duurzame prijzen voor hun koffie te verkrijgen. Vandaag de dag zijn hun leden in Huila, Caquetá, Cauca en Nariño biologisch gecertificeerd en verkopen ze hun koffie onder de naam Asobombo om hogere prijzen te krijgen voor hun harde werk.
Suikerriet
Naast koffie verbouwen veel producenten in Pitalito ook suikerriet. Asobombo heeft geholpen bij het bouwen van molens in de lidgemeenschappen waar boeren suikerriet kunnen verwerken tot panela, een typisch ruw product van suikerriet dat veel voorkomt in landelijk Colombia.
De verwerking
De leden en hun families selecteren zorgvuldig de rijpe, rode kersen en verwerken deze op hun boerderijen. Ze ontvellen de kersen met kleine handbediende machines en laten ze 12 tot 36 uur fermenteren in tanks. Na de fermentatie wordt de schil gewassen in schoon water en uitgespreid op parabolische bedden of patio's om te drogen. Ze harken de schil regelmatig om gelijkmatig drogen te garanderen.
Pink Bourbon
Pink Bourbon werd eerder beschouwd als een hybride van de gele en rode Bourbon-variëteiten. De variëteit werd voor het eerst geïdentificeerd in en rond Huila, Colombia. Recente onderzoeken hebben echter aangetoond dat Roze Bourbon in feite helemaal geen Bourbon is. Roze Bourbon komt hoogstwaarschijnlijk voort uit een Ethiopische landrasvariëteit.
De indrukwekkend hoge kwaliteit van de kop maakt nog meer zin nu we begrijpen dat Pink Bourbon niet simpelweg een hybride is van twee Bourbon-variëteiten, maar afkomstig is van Ethiopische landrassen. Zijn broers en zussen omvatten de zeer gewaardeerde Geisha.
Sommige boeren melden ook dat Pink Bourbon meer weerstand biedt tegen ziekten dan de Bourbons waarmee het groeit. Op basis van deze nieuwe ontdekkingen kan dit te wijten zijn aan de genetische variëteit die het heeft van Ethiopische landrassen.